手做DIY

【手做DIY】翠玉白菜水餃。連不愛吃蔬菜的小朋友也無法抗拒…

收到白綠漸層貌似 翠玉白菜 這則分享食譜已經好一段時間
開啟食譜的瞬間,心想…開什麼玩笑,這麼高桿的手法姐我哪搞得出來???

後來,不知道哪根筋不對,又突然覺得自己或許能夠做得出來…
事實證明,只要有心,沒有什麼會難不倒自己1775465299.jpg

翠玉白菜水餃皮 真的非常簡單,沒有什麼難度呀!!!就是稍微搞工了點而已…

<< 食譜引用於:https://cookeys.com.hk/2017/03/22/article/17921/ >>

水餃皮部分

步驟:深綠色蔬菜洗乾淨後去根、去蒂、去枝…只留葉子,單葉子約160g的量。

沒有調理機所以使用果汁機,加100cc水攪打成泥狀(加點水才打得動)

地瓜葉泥約260g與高筋麵粉200g混合,揉至成糰表面光亮。

白色麵團–高筋麵粉200g加入130cc溫水,揉成糰至表面光亮。

麵團蓋上保鮮膜靜置25~30分鐘(醒麵)

醒麵的同時換來做餡料,時間拿捏的好完全不會浪費…

內餡部分

適量 削皮後磨成 蓉狀 (不喜歡加薑這步驟自動省略)

高麗菜(或其他蔬菜)約200g剁碎

(剁蔬菜還蠻紓壓的耶…)

取一空盆,將絞肉和所有調味料混合均勻,再將剁碎的高麗菜拌入後備用。

雙色餃子皮製作

1. 麵糰 搓成長條狀          
2. 麵糰 搓成長條狀後桿平

* 白麵糰置於長度一樣但桿平的綠麵糰中央,完整包覆好不要露出白麵團 *

分切麵糰,麵團的量約分25個比較剛好
我分了18個左右,結果水餃有點太大…

分切好的雙色麵糰稍微壓扁後用桿麵棍桿成薄圓形狀

接下來包水餃就不需要一一敘述了吧~

水餃皮不小心分切太大,包出來的餃子都快一般水餃的兩倍大…
阿娘威,翠玉白菜 水餃變成翠玉海派大水餃惹1775465282.gif

乍看下有仿 翠玉白菜 的模樣,太不像話了…
美的不像話呀!!! (沒有帥哥可以撩,只能撩水餃…)


鮮豔的白綠相間漸層的水餃還沒下水前夢幻得不要不要1775465355.gif


下水後綠色蔬菜部分因為烹煮後整個走鐘,顏色變得醜醜…
罷了,外面買的下水後不變色才要擔心~這代表 天然ㄟ尚好!!

ps~地瓜葉煮過後容易變黑,換成波菜煮好的成品應該會比較美觀!!

<<以上為 魚仔 不專業  翠玉白菜水餃 實作紀錄>> 

魚仔の漫活人蔘

1 thought on “【手做DIY】翠玉白菜水餃。連不愛吃蔬菜的小朋友也無法抗拒…”

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