◎吃在南台灣

【台南.中西區】阿喬師水粄粥。台南西門路 在地人必吃客家懷舊古早味平民美食

阿喬師水粄粥

【店家資訊】

■電話:06-215-7079
■地址:台南市 中西區 西門路一段704號
■營業時間:12:00~20:00
■店休:星期一

FB粉絲頁
阿喬師水粄粥

在2014、2015年喬爸的料理啟蒙師傅跟來碗設計者相繼離開人世
當每天生活在一起的人突然消失,頓時產生的失落感…
((這種感觸魚仔懂…因為我的哥哥現在也生活在跟我們不同的空間…))
喬爸將對生命的經歷,串連親情、友情將畢生所學、傾注心力
以碗粿延伸加入台南在地的人情味,做出了一道古早味料理!!!

喬媽私念哥哥的親情,喬爸想念府城碗製作者的友情,以及小女兒雅喬傳承家業的感情

阿喬師水粄粥 因此而誕生…

這是一個化思念為力量、延續傳承意義,有手中溫度的古早味地方美食



質樸的店內空間可以看到許多古早味的擺設
彷彿踏入時光隧道般,回到童年記憶中那巷口的親切老店。

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【菜單 MENU】

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 牛蒡絲

NT$30元

吃過幾次牛蒡小菜,就屬阿喬師的調味最深得我心
完全沒有牛蒡獨特的氣味((有的人不是很愛這味…我也尚可接受,那樣…))
絲絲纖維、清爽脆口的口感、滋味,是餐前最佳的前菜無誤

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 涼菜醃

NT$30元

運用當季食材,不時替換內容物
還蠻值得一吃的…個人覺得很開胃啦!!!

簡單卻十分不簡單的懷舊味道…

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 水粄粥(小)

NT$60元

六道古早味!!集結一碗水粄粥!!

水粄粥內容物包含 米粄、米糜、蝦米、豬肉、香腸、蛋酥
每個配料都需經過二至三道蒸、煮、炒、炸、燉的繁瑣製程

米糜 從喝牛奶到吃飯這段過渡期媽媽餵嬰兒的副食品。
老闆將虱目魚骨精華高湯以小火煨米成粥,慢火煨至米化入魚湯中
防止燒焦中間過程需不斷攪拌,光是煨米成米糜就得耗時辦天時間…

吃水粄粥有順續,第一步  先嚐米糜
和虱目魚一起熬製出的米糜完全沒有腥味,比清湯湯頭稠、又比濃湯要淡…
剛好介於兩者之間的口感滑順好入口,喝一口體會鮮魚味在口中溢出的滋味

果然,熬製半天才有的虱目魚米糜不是蓋的,充斥著懷舊古早手法味呀!!!

第二步 再吃水粄

『粄』是客家米食中的特色,即閩南人所說的『粿』
從小到大就很愛吃碗粿的魚仔自然最抗拒不了這類的米食
我嚴重懷疑我上輩子大概是客家人來著!!!

第三步 整碗稍微拌一下

以米糜搭配水粄、三層肉、香腸、蛋酥豐富組合各別享用
每一口給味蕾的盡是不同完美的層次感享受
熱騰騰的口感伴隨著鹹香精華的流動,絕對萬分滿足!
喜歡吃辣的人再來點店家自製辣椒,別有一番風味

對生命的經歷,串聯親情、友情及台南在地的人情味
保留了師傅百年家傳炊粿手藝,融合彭老師認真打拚的客家精神
打造這碗不簡單的粥,一口濃厚的情感湧上心頭…

水粄粥可是店內限量的超人氣商品,晚來了不保證吃得到!!!!!!

阿喬師水粄粥

【店家資訊】

■電話:06-215-7079
■地址:台南市 中西區 西門路一段704號
■營業時間:12:00~20:00
■店休:星期一

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阿喬師水粄粥

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